Safran ganz i. Fäden.
In vielen traditionellen Gerichten werden die Safranfäden verwendet, so etwa in der Bouillabaisse, der Paella, im Risotto Milanese und in Backwaren. Vor allem im Nahen Osten ist Safran als Gewürz sehr beliebt. Für die Gerichte kann man die getrockneten Safranfäden etwas zerkrümeln und mitkochen oder die Fäden für ein paar Minuten in warmes Wasser geben und dann zusammen an die Speisen gießen. Allerdings sollte Safran sparsam verwendet werden, da sein feines Aroma sonst von einem bitteren Geschmack überdeckt wird.
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